GASTRONOMÍA EN SEVILLA

Este artículo que he escrito para tí recoge las recetas más típicas que se pueden encontrar en Sevilla. La cocina sevillana es muy sabrosa y recoge varias influencias. Las especialidades aquí indicadas pueden haber tenido origen en otras ciudades, pero su tradición y difusión las ha hecho parte esencial de la gastronomía de Sevilla, que es un reglejo de la complejidad de su riquísima herencia cultural de diferentes civilizaciones. La ciudad ha recogido las tradiciones de todos los pueblos que se han establecido durante la historia en Andalucía: fenicios, romanos, visigodos, musulmanes, judíos, castellanos, etc. Una ciudad en la que se funden costumbres y sabores de Oriente y Occidente que incluyen también el crucial aporte de los productos americanos gracias a su condición de ciudad interior pero con un puerto fluvial histórico.

A esta tradición se añade la gran habilidad que actualmente muestra en la creación, calidad global y modernización de técnicas. Descubrirás que la gastronomía es uno de los pilares más importantes de la identidad de Sevilla y de la forma de ser y de vivir de los sevillanos. Esto es lo que quiero que conozcas. Lo que nosotros comemos cuando decidimos gozar de nuestra cocina. Las recetas más típicas de nuestra tradición.

¿Y que es más típico en Sevilla que las tapas? Nada. Por eso querría explicarte que son. Las tapas son pequeñas porciones de cualquier tipo de plato. Tienen una larga tradición en Sevilla, que es una ciudad de tradiciones antiguas de hecho. Es díficil pasear por las calles de Sevilla sin pararse en un bar para tomarte una cervezita o un vino con una tapa. Habitualmente, las tapas se comen también de pie y es muy típico hacer un pequeño recorrido de diferentes bares para probar diversas especialidades. Los sevillanos, gracias al clima, tenemos una forma de vivir en la que podemos pasar mucho tiempo en la calle, por esto tenemos también una sonrisa siempre en la cara.

Los mejores restaurantes y bares en Sevilla abren sobre las 13 o 13.30 y cierran a las 16. Para la cena, el horario de apertura es a las 20 o 20.30 normalmente. Ahora te presento las tapas y los platos más populares en Sevilla ¡Buen apetito!

ARROCES O PAELLA

La paella no es típica de Sevilla. La paella es típica de la zona de Valencia. Sevilla es una ciudad donde se cocinan arroces buenísimos. Se pueden encontrar diferentes: Arroz con perdiz, arroz con mariscos, arroz con bogavantes, etc. ¿Quieres un consejo para encontrar el mejor arroz en Sevilla? Evitar los sitios en los que ponen el cartel publicitario en la puerta con la foto de la paella. Siempre es mejor entrar en un bar, observar cuales son los platos del día, y si encuentras arroz con… en vez de paella, estás en el buen camino y encontrarás un gran plato.

JAMÓN

El Jamón Ibérico o de Pata Negra es un tipo de jamón proveniente de cerdo de raza ibérica, muy apreciado en la cocina sevillana y andaluza, considerado un producto de alta cocina.

SOLOMILLO AL WHISKY

El solomillo es una de las mejores carnes que se pueden probar y es muy típico comerlo con la salsa al whisky.

ADOBO

El adobo es pescado frito y aliñado.

CARRILLADA IBÉRICA

La carne de cerdo se come mucho en Sevilla y uno de los platos más típicos es la Carrillada Ibérica. Es una parte de los lados de la mandíbula del cerdo che se cocina a trozos con verduras, ajo y cebolla. Se acompaña siempre de patatas fritas.

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

Las albóndigas se cocina con carne picada, ajo, cebolla y diferentes especias mezcladas con pan rallado y huevo. Tras ser fritas se les añade la salsa de tomate.

CHIPIRÓN PLANCHA

El chipirón es un pequeño calamar que ves cocinado a la plancha con ajo, peregil y aceite de oliva.

PAVÍAS DE BACALAO

La pavia es pescado frito. La puedes encontrar de merluza o también de bacalao. Es muy típico comerla con mahonesa.

SALMOREJO

El salmorejo es una crema fría típica de la zona de Córdoba en Andalucía, a base de tomate, ajo, trozos de pan duro, aceite de oliva y peregil. El plato se sirve con huevo duro, taquitos de jamón ibérico y un poco de aceite de oliva. Al igual que el gazpacho, el salmorejo tiene un aspecto anaranjado, pero es bastante más espeso ya que contiene gran cantidad de pan.

TORTILLITAS DE CAMARONES

Las tortillitas de camarones son pequeñas tortillas de gambas que se llaman camarones. Esta tortilla se hace con una masa de harina, agua, sal, cebolla, peregil y gambas y se fríen con aceite de oliva.

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